I cereali sono alla base dell’alimentazione umana da migliaia di anni.

Il cereale costituisce quello che viene definito “piatto di forza o di resistenza”.

Le Paste

Abbiamo selezionato prodotti ottenuti dalle semole di grano duro con essicazione lenta e trafilatura al bronzo.

Il nostro Pane

Nelle nostre preparazioni usiamo le farine artigianali biologiche, prive di nessun miglioratore, non standardizzate e leggermente diverse in ogni momento dell’anno.

La macinazione delle farine selezionate avviene lentamente tramite pietre naturali. In questo modo la farina rimane “viva” conservando al suo interno fibre, vitamine idrosolubili e tutti gli oligoelementi.

“Il pane ci nutre da sempre, è forza vitale, è ricchezza e varietà nelle forme, rappresenta la narrazione della quotidianità, esprime le nostre vere tradizioni”.

(tratto dal libro di Maurizio De Pasquale).